林记餐饮专门从事上海食堂承包、蔬菜配送、快餐配送的综合性上海餐饮管理服务公司,实行连锁承包,货源统一配送且能长期保持优惠价格。收藏网站设为首页

林记动态
食堂托管项目
联系方式

地址:上海市松江区洞凯路505号3幢
          上海松江区松卫北路295号
电话:021-67619333/37683555/67630777

邮箱:linjish@126.com  
网址:www.linjish.com
7*24小时全国客服热线:13162936888

行业信息 当前位置:首页 > 林记动态 > 行业信息

如何做好餐饮管理?

作者:小林 来源: 日期:2021-6-29 11:52:13 人气:0

    想要做好餐饮管理,就要对人真诚,对企业忠诚,有良好的协作精神和正确使用权力,需要不断强化员工的服务意识,下面具体介绍一下“如何做好餐饮管理及管理者必备能力”。

01.jpg

    一、如何做好餐饮管理

    1、对人真诚,对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做,你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作,才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准,如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备,对员工的承诺不兑现,以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效,那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

    2、良好的协作精神餐饮管理的基本要求

    对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说,协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧,餐饮管理更要注重整体能力的提高,只有一个团队的整体素质上去了,企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外,更重要的是餐饮管理者提高协作能力,没有协作,最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘,毫无竞争力可言。

    3、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器

    餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现,是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导,并以身作则,身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围,通过宣导,让员工都接受并融会到工作当中。

    4、餐饮管理过程中必须正确使用权力

    作为餐饮管理者,权力是公司给的,与责任休戚相关,而且责任比权力更重要。要对权力负责,对公司的利益负责,这是永远不能动摇的。而且,餐饮管理者的权力也是员工赋予的,还包含着员工的希望,希望能够率领员工为公司创造更多的价值,使公司更快地发展,从而让员工也得到发展,餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记,餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严,并不是用来招摇过市,随意炫耀,关键在于创造更多的绩效,展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。

    5、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识

    随着餐饮业竞争的日趋激烈,服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一,优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证,不仅需要对顾客提供良好的服务,更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者,需要不断强化员工的服务意识,并使之成为餐饮企业独特的魅力。

    6、不断学习是餐饮管理永远的任务

    管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境,提高也没有止境。在当今社会不学习就落后,就面临被淘汰的危险,不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。

    二、餐饮管理者必备的能力

    1、环境认知能力

    在经营的过程中,创业者要想把餐饮店铺发展得更好,就要把握好餐饮店铺的职场环境,也就是要有环境认知的技能。环境认知技能主要是指,管理者在管理企业各项工作时的应激性、适应性及灵活性。相比如说,如果餐饮店铺在经营的过程中出现了一些突发问题,创业者就要去灵活地进行处理。

    除此之外,把握好餐饮店铺的环境,创业者还需要去时刻关注好整体工作的氛围,注意观察每个员工的工作态度是否端正,了解清楚员工的流动情况等。有了这样的能力,创业者就能对自己的餐饮店有一个更好的把握,帮助它更好地发展。

    2、掌握员工诉求

    还有就是要掌握好员工内心的诉求。对于一个餐饮店铺来说,员工是经营成功的关键,因为大多数消费者进店之后,面对的都是服务员。这个时候管理者就要具备一个较高的情商,在店铺经营的过程中去换位思考和表达沟通,了解好员工内心的诉求,这样才能够让他们更好为店铺服务。在掌握的过程中,大家可以通过员工的一些言行举止或者是生活情况去观察员工内心的真实想法,然后根据他们的具体情况去进行不同的管理和激励,给予员工更高的安全感和归属感,帮助他们更好地完成店铺工作。

    3、自我认知能力

    管理者还需要认清自己的真实处境。也就是说,要具备自我认知的能力。管理者在经营的过程中只有正确认识自己所在的位置,才能够看清楚店铺发展的本质,拥有长远的眼光和前瞻性、非线性的思维,这样也才能够抓住一个准确的管理点,去对店铺进行高效管理,让店铺发展得更好。

    以上是“如何做好餐饮管理及管理者必备能力”的介绍,有问题请随时联系我们。


上一篇:松江盒饭配送有何优点,要注意什么?

下一篇:没有了