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业内人士曝腊肠肠肉和肠衣猫腻

作者: 来源: 日期:2009-12-19 11:06:51 人气:1260

  猪肉掺入牛肉香料灌成“牛肉腊肠”,然后赚取差价;腊肠走俏,用人造肠衣甚至鸡、鸭肠衣替代。28日,市民张女士向工商投诉后,有业内人士说出了腊肠肠衣的小猫腻。

  前几天,家住黄陂区的张兰女士在滠口盘龙城“便民”肉类加工店,以每公斤40元的价格,定购了9公斤牛肉香肠,昨天家中来客便做了一盘食用。食用时,大家发现香肠肉丝有粗有细,感觉口感有点不对,怀疑加工店掺杂使假冒充牛肉。找店主理论无果后,张女士气愤地到黄陂滠口工商所投诉。

  执法人员现场检查时,发现了一种含有牛肉抽提物成份的香料。店主承认卖给张女士的“牛肉”香肠是用20%牛肉、80%猪肉,经过掺入这种配料后加工制成。

  据了解,这种香料在干鲜批发市场一元一小包,灌制腊肠时使用,不仔细品尝很难区别出猪肉与牛肉。

  除了利用香料使巧,工商人员还发现部分商户在肠衣上使巧。昨日,汉阳五里工商所人员在市场巡查时,发现两处私人腊肠加工点,商贩使用的肠衣外观光亮透明,直径不均一,成品有明显的油腻感。

  “冬至后灌制腊肠的人明显增多,肠衣很难进到,只好买人造肠衣。”七里庙菜场一摊主介绍,虽然是人造肠衣,但也分可食用和不可食用,他进的就是用猪皮、牛皮发酵制成的肠衣,完全可以食用。“只是这种人造肠衣制成的腊肠,蒸熟后肠衣会与猪肉分开,吃起来没有猪肠衣香脆。”

  桃花岛市场一摊主介绍,现在腊肠肠衣多是鸡、鸭等动物肠子加可食原料做成,“肯定可以吃,但吃的时候要清洗干净,可以用温水泡一下再洗。”

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