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蔬菜配送如何保证质量?蔬菜配送的模式是什么?

作者:小林 来源: 日期:2020-9-4 10:23:49 人气:12

蔬菜配送公司经常需要考虑的就是食品保鲜的问题,这也是生鲜配送服务的基础。而作为餐厅及事业单位来说,新鲜的蔬菜能够提供好服务的基础要求,所以企业需要注重生疏保鲜问题。

一、如何保证质量

1.温度调节

进仓后要采取逐步降温的方法,因为果蔬摘后,商品还存在一定的热量,如这时未经冷却而直接进入仓间,商品易产生病害,达不到保质的目的。温度高,会加快商品成熟及衰老,如果存放在适宜温度里,能减慢其成熟,使物质消耗降到最低水平,延长储藏时间。

2.湿度调节

果蔬中含有大量水分,但在储存过程中,水分将逐渐蒸发,大部分果蔬的干耗超过5%时,就会出现枯萎等现象,鲜度明显下降。特别是水果,当干耗超过5%后就不能恢复原状。另一方面,如储存环境的空气湿度过低,也会加速鲜果枯萎,降低其价值。因此,果蔬储存的仓库湿度调节很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高,果蔬易腐烂。

3.空气调节

氧气及二氧化碳会影响到蔬菜呼吸作用的效益。空气中的含氧量是21%,适当降低含氧量,会抑制商品的成熟或衰老;而适当提高仓间二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延长贮藏时间。

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二、蔬菜配送的模式

1.基地直配式

这种模式是由农产品种植基地,采收好后直接打包快递给消费者,这种模式的优点是流转过程较少能保证农产品质量,缺点是品种不够丰富,偏远地区难以保证时效。

2.仓储中心分拨式

这种模式是建立大型的仓储配送中心,在基地收购好农产品,统一存储在配送中心,根据订单再打包快递给消费者,这种模式优势是品种丰富,缺点是时效性略差,构建大型配送仓储中心成本较高。

3.社区点配送式

这种模式是在密集的社区开配送点,由社区配送点负责配送周边社区,这周模式的优点是配送速度可以大幅提高,配送点一方面可以线下营业销售,一方面可以作为周转配送点。缺点是要备货会积压库存。

4.农产品商户合作式

这种模式就类似于外卖,和周边的蔬菜和水果店合作,客户下单后可以委托第三方短时间内配送给客户,这种模式的优点是配送时效性强,运营成本低,缺点是质量难以把控。

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